Monografia
MODELAGEM E SIMULAÇÃO DO CRESCIMENTO DE SACCHAROMYCES CEREVISIAE PARA A PRODUÇÃO DE HIDROMEL
: Hidromel é uma das bebidas fermentadas mais antigas, obtida através da fermentação de uma solução de mel de abelha, água e leveduras, sendo este microrganismo a Saccharomyces cerevisiae. O processo fermentativo desta bebida ocorre em modo batelada e, atualmente, o hidromel detém uma significativa importância econômica, apresentando crescimento em sua demanda até o presente momento. Este estudo teve como objetivo principal a realização da modelagem de um processo fermentativo de Hidromel, empregando o método cinético de Monod, de inibição por substrato e produto, juntamente com a aplicação do método numérico de Runge-Kutta. Dessa forma, foram realizados os cálculos de balanço de massa para os componentes biomassa, substrato e produto, considerando assim que o processo estudado ocorre em batelada. Na sequência, foram implementadas computacionalmente as respectivas equações e o método numérico proposto, através do software Scilab. A modelagem e simulação de bioprocessos apresentam inúmeras vantagens, como a economia de tempo e recursos, uma vez que não é necessário a experimentação laboratorial para a otimização destes processos. Assim, por meio da modelagem e simulação aplicados neste trabalho, nota-se que os valores se aproximaram da realidade, representando de forma satisfatória o consumo de substrato e formação de produto através do processo fermentativo.
bioprocessos hidromel modelagem simulação
QUÍMICA
Português
2024
UNIVERSIDADE TECNOLÓGICA FEDERAL DO PARANA
PR
PONTA GROSSA
| AUTOR(ES) DO TRABALHO: |
NOME: GABRIEL
PRENOME:
SOBRENOME: MARTINIAK
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| ORIENTADOR(ES) DO TRABALHO: |
NOME: ALINE
PRENOME: DE CÁSSIA CAMPOS
SOBRENOME: PENA
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